Влияние экологических требований на технологии в сфере гостеприимства

Аннотация

В настоящее время системы экологического управления являются важным условием успешного функционирования и конкурентоспособности средств размещения. В статье рассматриваются лучшие практики гостиничных сетей по экологическим изменениям в технологических процессах гостиничных предприятий, практики экологической сертификации. Выделены выгоды, в том числе экономические, от внедрения программ по сокращению и переработке отходов для отелей. Рассмотрен вопрос необходимости экологизации деятельности в посткоронавирусный период в связи с ростом спроса на более экологичные услуги. Приведены результаты ситуационного анализа российского опыта по управлению ресурсосбережением в гостиницах. Программы по утилизации отходов должны реализовываться комплексно: при отсутствии предприятий-переработчиков в регионах ряд экологических инициатив гостиничных предприятий осуществить невозможно. Сделан вывод о том, что тенденции по экологизации средств размещения в российской и калининградской сфере гостеприимства являются недостаточно динамичными, и это требует расширения нормативно-правовой базы в индустрии гостеприимства, в том числе по стимулированию внедрения экологических технологий.

1. Быстров С. А. Организация гостиничного дела : учеб. пособие. М., 2016.

2. Быстров С. А. Экологическая сертификация как инструмент повышения конкурентоспособности и экономического уровня развития в отельном бизнесе // Современные тенденции развития науки и технологий. 2015. № 8—9. С. 14—17.

3. Духовная Л. Л. Сертификация «Зеленый ключ» — ключ к стабильности и успеху в гостиничном бизнесе «Green Key» // Современные тенденции и актуальные вопросы развития туризма и гостиничного бизнеса в России : матер. междунар. науч.-практ. конф. М., 2017. С. 222—230.

4. Киякбаева Е. Г. Анализ индикаторов устойчивого развития туризма // Вестник Бурятского государственного университета. Экономика и менеджмент. 2014. № 1. С. 18—30.

5. Митракова А. И. Развитие экологичного мышления в туризме и сфере гостеприимства в России // Научный альманах. 2017. № 7-1 (33). С. 233—235. doi: 10.17117/na.2017.07.01.233.

6. Нездойминов С. Г. Эколого-экономическая эффективность внедрения «зеленых» технологий в индустрии гостеприимства // Экономика и современный менеджмент: теория и практика. 2013. № 27. С. 31—35.

7. UNWTO supports EBRD’s web tool for green technologies // UNWTO : [офиц. сайт]. URL: https://www.unwto.org/news/unwto-supports-ebrd-s-web-tool- for-green-technologies (дата обращения: 14.10.2021).

8. Печерица Е. В. Зарубежный опыт применения экологических инноваций в средствах размещения // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. 2013. № 34. С. 49—60.

9. Печерица Е. В. Российский опыт применения экологических инноваций в средствах размещения (на примере Северо-Западного федерального округа) // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. 2013. № 42. С. 38—45.

10. «Планета 21»: программа устойчивого экологического развития // Accor Hotels : [офиц. сайт]. URL: https://www.accorhotels.com/ru/sustainable-develop ment/index.shtml (дата обращения: 10.03.2021).

11. Руководство по сокращению отходов в компаниях и организациях. СПб., 2004. URL: https://www.waste.ru/modules/library/singlefile.php?cid=6&lid=37 (дата обращения: 14.10.2021).

12. Planet // Radisson Hotels : [офиц. сайт]. URL: https://www.radissonhotels. com/ru-ru/social-responsibility/planet (дата обращения: 14.10.2021).

13. Холодцова И. И., Духовная Л. Л. Инновационные технологии в гостиничном бизнесе // Сервис в России и за рубежом. 2016. № 8. С. 166—175.

14. Accor Hotels : [офиц. сайт]. URL: https://www.accorhotels.com/russia/ index.ru.shtml (дата обращения: 14.03.2021).

15. Blu Planet // Radisson Hotels : [офиц. сайт]. URL: https://www.radissonblu. com/ru/about-blu/blu-planet#/diversey-care (дата обращения: 10.03.2021).

16. Epler Wood M., Milstein M., Ahamed-Broadhurst K. Destinations at Risk: The Invisible Burden of Tourism / The Travel Foundation, 2019.

17. Green Key Criteria // Green Key : [офиц. сайт]. URL: http://www.greenkey. global/criteria/ (дата обращения: 10.05.2021).

18. Paul M. Lockdowns raise awareness: 77 % of UK residents to consider environment in future holiday plans. URL: https://www.traveldailymedia.com/lock downs-raise-awareness-77-of-uk-residents-to-consider-environment-in-future-holiday- plans/ (дата обращения: 22.11.2021).

19. Plastic ACTion (PACT) Commitment with World Wide Fund for Nature (WWF). URL: https://www.novotel-singapore-stevens.com/fitness-well-being/planet-21/ (дата обращения: 14.10.2021).

20. Reyes-Santiago M. R., Sanchez-Median P. S., Diaz-Richardo R. Eco-innovation and organizational culture in the hotel industry // International Journal of Hospitality Management. 2017. Vol. 65. P. 71—80. doi: 10.1016/j.ijhm.2017.06.001.

21. Understanding Gen Z Travellers and Their Preferences in the Context of Covid-19. URL: https://bstc.eu/fileadmin/bstc.eu/Presentations2020/10.11.2020Gen_Z Lyublena DimovaETC.pdf (дата обращения: 19.11.2021).